Sommaire· 8 sections
En bref
La VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) est la quantité de référence d'un nutriment par jour utilisée sur les étiquettes. Elle sert au calcul du « % VNR », mais n'est ni la dose optimale ni la dose maximale.
Ce que c'est
La VNR, ou Valeur Nutritionnelle de Référence, anciennement AJR, est une valeur fixée par la réglementation européenne.
Elle est définie par le règlement UE 1169/2011, dans son annexe XIII.
Elle indique l'apport quotidien d'une vitamine ou d'un minéral jugé suffisant pour couvrir les besoins de la plupart des adultes en bonne santé.
À quoi sert le pourcentage de VNR
Sur une étiquette, le pourcentage de VNR indique quelle part de cette référence une portion apporte.
Exemple, une vitamine C dosée à 80 mg couvre 100 % de la VNR.
Dosée à 1000 mg, elle atteint 1250 % de la VNR.
Le seuil d'affichage sur l'étiquette
Une vitamine ou un minéral ne peut être mis en avant que si la portion en apporte une quantité significative.
Ce seuil est fixé à 15 % de la VNR pour 100 g d'aliment solide.
En dessous, la teneur existe mais reste jugée trop faible pour être valorisée.
Ce que la VNR n'est pas
Ce n'est pas la dose optimale.
Pour certaines vitamines, l'apport réellement utile dépasse la VNR.
La vitamine D en est l'exemple type : sa VNR est de 5 µg, soit 200 UI, alors que beaucoup d'autorités conseillent plutôt 600 à 2000 UI par jour.
Ce n'est pas non plus la dose maximale.
Point de sécurité
La limite haute de sécurité
La dose à ne pas dépasser durablement s'appelle la Limite Haute de Sécurité, ou UL.
Elle est définie par l'EFSA, l'agence européenne de sécurité des aliments.
Atteindre 100 % de la VNR ne signifie donc pas être au maximum.
Un repère de population, pas individuel
La VNR vise l'adulte moyen en bonne santé, avec une valeur unique pour tous.
Les besoins réels varient selon l'âge, le sexe, la grossesse ou certaines situations particulières.
Elle sert donc à comparer des produits, pas à définir une prescription personnelle.
En résumé
La VNR est un repère d'étiquetage, pas une cible d'efficacité ni un plafond.
Ces informations sont indicatives et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.
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Multivitamines
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) ?
C'est une valeur de référence fixée par la réglementation européenne (règlement UE 1169/2011), anciennement appelée AJR. Elle indique l'apport quotidien d'une vitamine ou d'un minéral considéré comme suffisant pour couvrir les besoins de la grande majorité des adultes en bonne santé. Le « % VNR » d'une étiquette dit quelle part de cette référence une portion apporte.
La VNR est-elle la dose optimale ?
Non. Pour certaines vitamines, l'apport réellement utile est supérieur à la VNR, la vitamine D en est l'exemple : VNR = 5 µg/200 UI, alors que la plupart des autorités conseillent plutôt 600 à 2000 UI/jour. La VNR est une référence d'étiquetage, pas un optimum.
Atteindre 100 % de la VNR, est-ce le maximum à ne pas dépasser ?
Non. La limite à ne pas dépasser est la Limite Haute de Sécurité (UL), définie par l'EFSA. Atteindre 100 % de la VNR ne signifie donc pas être « au maximum ».
Sources scientifiques
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À propos de cet article
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Contenu informatif, ne constituant pas un avis médical. Il ne remplace pas la consultation d'un professionnel de santé, notamment en cas de traitement, de grossesse ou de pathologie.
Comment lire nos fiches
VNR, la référence d'étiquetage européenne.
Dose repère, la fourchette généralement jugée utile ou optimale.
Limite haute, le seuil à ne pas dépasser durablement.
Ces trois repères se croisent aussi dans nos guides sur les multivitamines et la vitamine C.